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ブラックビート。藤稔とピオーネの掛け合わせ。ぶどうの上と下どっちが甘い?

こんにちは。

野菜ソムリエ大橋千珠です。

ぶどうの時期ですね。色々な品種が出回ってて毎年この時期にスーパーのぶどう売り場にいくのが好きです。

 

先日野菜ソムリエの集まりでゴーヤの会の時に友達に頂いたぶどう。

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パッと見、巨峰に見えますが、巨峰よりもだいぶ大きいです。

八事のタチヤで購入したって言っていました。タチヤは安く野菜や果物を変えますね。八事のタチヤはいい果物が手に入るそうですよ。

ブラックビート

藤稔とピオーネの掛け合わせ。

2004(平成16)年に品種登録された品種(旬の食材百科より)

ピオーネとは

ピオーネは巨峰の血を受け継ぎ、色は濃い紫から紫黒色で、粒が非常に大きく食べ応えがあるブドウです。果粒は巨峰よりやや大きく、爽快な香気(マスカット)をもち、風味が大変いいです。(旬の食材百科さんHPより抜粋)

藤稔は

藤稔(ふじみのり)の最大の特徴は、粒の大きさです。栽培方法によってもかなり糖度がたかくなる品種。(旬の食材百科さんHPより抜粋)

それぞれでも美味しいぶどう。その2つがかけ合わせたものとはいったいどれだけ美味しいか期待が出来きますね。

 

軸がついているほうから剝くと上手に剝けないが、お尻の方に切れ込みを入れて剝くとわりとキレイに剥ける。

皮は食べられない品種です。皮は食べれないことはないがエグミが感じられるので剝く方が望ましい感じですよ。

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色素がすごく濃いので皮を剝くと2~3粒で爪が真っ黒になってしまう程。

白い服を着ている時はエプロンをしてから食べたほうが良いかもしれないですね。

種は細かいのが入っている程度だった。

 

しっかりした食感に力強い甘みに顔が緩むのがわかる。

同席していたみんなもつぎつぎ顔がにこやかになるのできっと万人受けする味なんだと思う。

 

糖度の違いは?

個体差があると思いますが今回は4粒で調査。

上の糖度

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下の糖度

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ばらつきはあるが上の方が甘いのがわかる。

下の方を食べて甘かったら上まで甘いのでまずは下を食べて全体の甘さを予測するのもいいかもしれませんね。

甘さは甘いが、喉にダイレクトに来る甘みではなく、さわやかな甘みなのでたくさん食べられる。

 

大粒

1粒20~22g程度あった。

旬の食材百科さんのHPには大きいものは30gあると書いてあったが今回は30gのはなかった。

しかし、1粒20gもあると結構食べ応えはある。

 

しっかり軸についているので脱粒しにくい印象を受けた。

軸を持って振っても一粒も落ちなかった。

 

香りは少ないが

甘みの中にもさわやかさがあり、果汁も豊富でどんどん食べることができた。