１月に入りサツマイモがググッと美味しくなりましたよね。サツマイモに入っているデンプンが、寝かすことによって糖に変わり甘みが出てきます。
焼き芋専門店に行って買うのもいいですが、自分で焼き芋を作るのも、自家製が好きな人ならやってみたいもの。
ぱる今回はお家で焼き芋を作る方法、サツマイモの品種の選び方をご紹介します。
おまけとして干し芋の作り方、鬼まんじゅうの作り方もご紹介しますね。
そもそも美味しい焼き芋を作るために必要なこと
絶対やって欲しいことは、低温で長時間加熱をすること。
サツマイモは高温・短時間で加熱をするより、低温・長時間加熱するのが甘みを引き出すコツ。
電子レンジで加熱すると早く柔らかくなりますが、デンプンが糖に変わる前に柔らかくなってしまうので甘みを最大限に引き出されないまま。
ぱる加熱する方法はいろいろあり、蒸したり、ゆでたりするのもいいですが、今回はオーブンと炊飯器で加熱する方法をご紹介します。
焼き芋の作り方
〜オーブン１６０度予熱なし〜
オーブンで作る方法
洗ったサツマイモをアルミホイルで包んで１６０度のオーブンで９０分加熱するだけ。
余熱はしなくてもOK。
これだけ加熱すると甘みがしっかり出てきます。
アルミホイルを開くと、この蜜！美味しさがにじみ出ていますね。
ぱる紅はるか
とろとろでスプーンで食べないと食べられないほどで、蜜が出ていますね。
ぱるホクホク系がお好みならば、鳴門金時を使ってみてください。
鳴門金時
こちらはホクホクな食感でしたよ。 ＊同じ条件で加熱をした
ぱる
＊下の画像は新しい商品です。
〜炊飯器〜
サツマイモを洗って丸ごと入れて、水は４カップ。玄米モードで９０分加熱。
炊飯器は楽チンです。
４カップ入れると空焚きにはならないと思います。
炊飯器のメーカーによって変わるので出来ない炊飯器もあるようですが、我が家はこの方法で美味しく食べられます。
この切り口みてください！黄金色で美味しそう！紅はるか。
なると金時。
鳴門金時ですがオーブンよりしっとり仕上がりました。甘みは紅はるかの方がありました。
サツマイモの品種は何がオススメ？
ホクホク系がいい時は「なると金時」
ホクホク系が好みでしたらなると金時を選んでくださいね。
ねっとり系がいい時は「紅はるか」
ねっとり、甘い系がいい人は「紅はるか」を選ぶのがオススメ。
紅はるかは、安納芋を想像させるほど甘く、食感も似ています。色は全く違いますが・・・
比較的新しい品種のサツマイモです。最近は、はまって何度も使っていますが、９０分加熱するとめっちゃ甘くてねっとりしてうまいですよ！
私は断然紅はるか派ですが、トヨはなると金時が好きな様子。
好みは人それぞれですね。
なめらかな舌触りなのでスイーツにするにもぴったりの品種ですね。
まとめ
- 焼き芋を作る時は低温長時間（９０分間）で。
- ホクホクが良ければ、鳴門金時。ねっとり系が好みなら紅はるかで。
- オーブンにせよ、炊飯器にせよ、ほったらかしでできるので超簡単！
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以前購入した秘蜜のぽてとは絶品でした
ドール（Dole）さんの「秘蜜のぽてと」（鹿児島種子島産 安納芋）が、届きました。
ドール（Dole）さんの『秘蜜のぽてと』が甘過ぎた件！！やみつきになった。
オススメな焼き芋屋さん
焼き芋専門店「丸じゅん」は年間通して４０銘柄も焼き芋が揃うのだそう。ねっとりした焼き芋は最高！夏は冷やし焼き芋なども販売。冷たい焼き芋もこんなに美味しいんだ！って感動しました。
【保存版】碧南の『焼き芋専門店 丸じゅん』！クーポンは？駐車場があるの？通販もある？
壺焼き焼き芋専門店。
名古屋西区浄心壺焼き芋専門店「POTEPOTE（ポテポテ）」の焼き芋が絶品
