秋になるとサツマイモを食べたくなりますね。
サツマイモはなると金時やベニアズマ、べにはるか、紅天使などいろんな種類がでていますが、品種の特徴がわかると料理もより楽しくなりますよ。
今回は焼き芋にも重宝されるシルクスイートを手に入れましたので、レポしますね。
野菜ソムリエプロ ぱる- シルクスイートってどんなさつまいも？
- シルクスイートはどこで買える？
- 名古屋名物鬼まんじゅうの作り方。
シルクスイートはどんなさつまいも？
シルクスイートって？
「シルクスイート」はカネコ種苗で２０１２年に発売された新しい品種。
ぱる
焼き芋にすると、ふっくらと仕上がり、名前の通り絹のようなしっとりとした食感になるのだとか。
今回購入した「シルクスイート」は長さ１５cm程、横５cm程で、皮は濃い紅色。
半分に切ってみると、中は綺麗なクリーム色。
焼いてみたら、しっとりと甘い。焼き芋屋さんでもシルクスイートを使っているお店もありますね。
名古屋西区浄心壺焼き芋専門店「POTEPOTE（ポテポテ）」の焼き芋が絶品
焼き芋の作り方はこちら。
オーブン、炊飯器で焼き芋を作る方法。甘い焼き芋を作る方法は？オススメのサツマイモは？
シルクスイートはどこで買える？
直売所やスーパーでも売っています。
今回は大府のげんきの郷で購入しましたが、最近はスーパーでもいろんな品種を取り揃えているので、扱っているスーパーも増えてきました。
愛知県大府のオススメ直売所や八百屋『９選』げんきの郷やぶどうや梨の直売所も！
他には楽天市場でも売っていますね。
いつ出回るの？
スーパーや直売所では１１月頃〜３月頃見かけました。
ぱる
選び方は？
ずんぐりした形で、ずっしりと重たいサツマイモが良品です。
ぱる
食べごろは？
サツマイモは収穫したてより、しばらく保管したものの方が甘味があります。
ぱる
保存の仕方は？
冷蔵庫には入れないです。
低温障害になる可能性がありますので、風通しの良い涼しいところに保管します。
名古屋名物『鬼まんじゅうの作り方』
材料は３つ！今回は紫芋パウダーを使っています。
材料
さつまいも（シルクスイート） 350g
砂糖 70g
小麦粉 70g
紫芋パウダー 5g
作り方
①さつまいもは皮を剥き、さいの目に切り、１時間、たっぷりの水でさらす。
②水気を切り、砂糖をまぶして１時間置く。
③水分がしっかり出たら小麦粉と紫芋パウダーをしっかり和えて、蒸気のたった蒸し器にクッキングシートをひき、全体にのせる。
④12分中火で蒸し、竹串が通れば出来上がり。
⑤クッキングシートごと取り出し、好みの大きさに切り完成。
ぱる
紫芋パウダーが生地を紫に染め上げて、「シルクスイート」のクリーム色とのコントラストが、見ているだけでも楽しめますね。
ぱる
ひとことコメント
シルクスイートは焼き芋にするとしっとりして甘味がある味わいです。繊維も気にならなくて美味しく食べられますよ。
ぱる
