野菜ソムリエの仲間で２ヶ月に１回集まってやっている持ち寄りランチ会。それぞれテーマを決めて開催しております。
今までの開催記録
・ナス編
・きのこ編
今回はブロッコリー＆白菜ということで早速一気にいきます。
■中條さんメニュー
ブロッコリーの茎を肉と一緒にきんぴらにし、ブロッコリーの胡麻和えを乗せ、チーズで焼いた和風グラタン。ブロッコリーの花蕾がしっかり胡麻和えになっていて美味しいです。ブロッコリーの茎のきんぴらはジャガイモのような食感で斬新です。
白菜とリンゴのコールスローサラダ。リンゴの皮が差し色になってキレイ。あらびき黒胡椒がきいてて後味すっきりです。リンゴと白菜って合いますね。花形のリンゴも可愛い！
■須名さんメニュー
ブロッコリーを丸ごと茹で、くるみ、アーモンド、粉チーズ、ハーブソルト、ブラックペッパーがトッピングされていてグリル！メープルシロップがかかっています。
甘じょっぱい味が新鮮。ブロッコリーとナッツ類のトッピングの食感がたまらない！ブロッコリーとメープルシロップの相性抜群！ブロッコリーの葉まで美味しく食べられました。
白菜の巻き寿し。食用菊を添えてオシャレ感があります。緑と黄色の葉が格子状に編み込まれているそうです。節分を先取りですね。
ブロッコリーの茎、人参、肉が巻かれていてそのままでも美味しいですが、自家製食べるラー油がまたいい味出しています。
■杉本さんメニュー
サラダdeパン。パンが器になっています。もっちりしたパン生地の下にはとろけるチーズ、ブロッコリーとゆで卵のサラダの上には脂肪分の少ないエダムチーズの粉。さすがパンの先生、パン生地がめっちゃうまい！
こちらも驚きの品。白菜４：豚ひき肉１の割合で作られたシューマイ。白菜はバターでソテーしてコクがあります。ジューシーでふわっふわ！
下に敷いているのはへきなん美人。スライスし、レンジでチンしただけと言っていましたが、めっちゃ甘い！こちらの料理、上から見るとお花のように見えますね。
■庭野さんメニュー
豆乳とブロッコリーのポタージュ。隠し味は白味噌とのこと、豆乳感がなくて豆乳が苦手な人も美味しく飲めます！ゆずの香りが効いてる優しいポタージュ。
里芋のステーキの上には白菜、人参、カイワレ白髪ねぎと中華味でとろみがあり美味しいです！なんとオイスターソースも入っているようです。オイスターソースを炒め物以外に使うのが斬新ですね。
■市川さんメニュー
豆腐とひき肉とブロッコリーのつくね。山椒入りの米油で香ばしく焼いているので香りが抜群に良いです。ふわふわで食べやすいです。
干しホタテと白菜の出汁で仕上げたスープ。旨味が濃いです。途中でゆずを入れて味を変化させて最後まで楽しく食べられます。
■大橋メニュー
花束サラダ。オーソドックスにブロッコリーを加えて。ニンジンラペ、ハム、生ハムをバラに見立てて。りんごも入れてはやりのパワーサラダにしました。ドレッシングは玉ねぎ、セロリをすりおろし、ゆずポン酢、ごま油でまとめたドレッシングを添えて。
白菜、人参を塩もみしてツナとマヨネーズで和える。お好みソースを上からかけたらお好みサラダの完成。おやつ代わりにモリモリ食べられます。
■まとめ
白菜もブロッコリーも調味料や素材の組み合わせによって味に深みが出ますね。２ヶ月に１度の野菜ソムリエの集まり。毎回斬新な料理で勉強になります。さて次回は「もやし＆セロリ」。どんな料理にしようかな。
