メンチカツは、大人から子どもまで幅広い年代の方に人気ですよね。
お店で食べるメンチカツは肉汁たっぷりで美味しいのに、家で作ると「パサパサ」となってしまう！と、言われる方も多いのではないでしょうか？
【この記事でわかること】
- メンチカツを肉汁たっぷりに仕上げる方法
- ちょっとしたコツでメンチカツが美味しくなる
では早速ご紹介しますね。
メンチカツを肉汁たっぷりに仕上げる方法とは？
【ポイントは3つ】
- キャベツはレンジで加熱！
- ひき肉を捏ねてから、残りの材料を入れる！
- 繋ぎは、卵、片栗粉で！
では、詳細を説明しますね。
キャベツはレンジで加熱！
メンチカツは、ひき肉、キャベツを同量入れますよね。
このキャベツの水分を抜いていないと、パサパサになることも！
ここでおすすめするのは、キャベツを細かくきって塩をふります。
その後、キャベツがしんなりなるまでレンジで加熱します。そうすると、水分が出てきます。
キャベツから出てきた水分は捨ててくださいね。
そうすることで、キャベツと肉が馴染みやすくなります。
ひき肉を捏ねてから、残りの材料を入れる！
ひき肉を捏ねる前に、キャベツなどの材料を入れるとメンチカツがパサつくことも！
そこでおすすめするのが、塩を振ってひき肉をしっかりと捏ねます。肉に一体感が出て来ればOKです。
その後に、キャベツなど残りの材料を入れてしっかりと混ぜてください。
繋ぎは、卵、片栗粉で！
メンチカツは、繋ぎを使わないとパサついてしまいます。
私がおすすめする繋ぎは、卵と片栗粉です。
この2つを加えることで、しっかりと肉汁を閉じ込めてくれますよ。
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