から揚げは、大人から子どもまで幅広い年代の方に人気ですよね。
お店で食べるから揚げはサクッとして美味しいのに、家で作ると「ふにゃっ」となってしまう！と、言われる方も多いのではないでしょうか？
【この記事で分かること】
- から揚げをサクッとする下処理
- ちょっとしたコツでから揚げが美味しくなる
では早速ご紹介しますね。
サクッと揚げる下処理は？
【おすすめの下処理】
- 下味をつけた後に、揚げる直前に衣をつける
- 衣の配合は、片栗粉2：小麦粉1がおすすめ
- 揚げたあとに、網で粗熱をとる！
では、詳細を説明しますね。
下味をつけた後に、揚げる直前に衣をつける
「ふにゃ」となってしまう原因の一つに、下味をつける調味料と一緒に衣の片栗粉を混ぜること！
このやり方だと、カリッと仕上がりません。
そこで、下味をつけた後に揚げる直前に衣をつけます。
衣をつける順番が違うだけで、カリッと仕上がりますよ。
衣の配合は、片栗粉2：薄力粉1
では揚げる直前に衣をつければいいのはわかったけど、どんな衣でもいいのか？というとそうではありません。
薄力粉だけだと、しっとり仕上がってしまいます。
私がおすすめする衣の黄金比は、片栗粉2：小麦粉1です。
びっくりするほどカリッと仕上がりますよ！
揚げたあとに、網で粗熱をとる！
揚げた後に、直接皿に乗せてしまうこと。もしくはキッチンペーパーで油を吸わせること。それぞれNGな方法です。
せっかくカリッと揚がったから揚げが、「ふにゃ」となる原因になります。
おすすめは、皿の上に網を敷いて、その上に揚げたてのから揚げを乗せて粗熱をとること！そうするとから揚げがサクッと仕上がりますよ。
気になる方は、ぜひ試してくださいね。
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