干し芋作りの前段取りでこんなに違う！『焼き芋』VS『茹で芋』

先日、素人でも簡単に作れる干し芋でブログをアップしました。

• 簡単な干し芋の作り方！素人の僕でもできた。（レシピ付き）〜焼き芋編〜 | 野菜ソムリエ　ぱるとよ in 名古屋
• 簡単な干し芋の作り方！素人の僕でもできた。（レシピ付き）〜茹で芋編〜 | 野菜ソムリエ　ぱるとよ in 名古屋

食感、味に違いがありましたので、２つの作り方（『焼き芋」と「茹で芋」）の比較記事を書きました。

みなさんも、「焼き芋」と「茹で芋」で作るのはどちらがいいの？・・・と思われませんか？

初めて作られる方は、作りやすい方を選ばれると思いますし、作り慣れている方は美味しい方を選ばれるのではないでしょうか？

最初にお話ししますが、どちらもメリット、デメリットがありますので、その比較表を作りました。

　＊注意点：比較は僕の主観で書かせて頂いています。

《実験条件》

下処理：「焼き芋」、「干し芋」

切り方：縦切り

《比較表　焼き芋　VS　茹で芋》

《干し芋　完成写真》

「茹で芋」は「焼き芋」に比べて水分が多い為に、カビやすくなります。その為に、ポイントは、茹で芋は薄くスライスすることをオススメします。

失敗したくない方は、「焼き芋」から干し芋を作るのをオススメします。

味はひとそれぞれだと思います。

僕は「焼き芋」で作った干し芋が好きですが、嫁は「茹で芋」で作った干し芋が好みです。

「焼き芋」は表面が固めで、噛めば噛むほど甘みが出てきます。一方、「茹で芋」は表面がしっとりしていて、一口噛めば甘みが口の中に広がります。

下処理でここまで食感、味に違いがでるとは思いませんでした。とても良い経験になりました。

次回は、縦切りと輪切りを比較してみたいと思います。

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