発芽玄米の作り方！作業時間５分（待ち時間１～２日）で作れちゃう。

発芽玄米で栄養価アップ

玄米は栄養価が高いのが特徴ですが、さらに玄米に比べて健康に良いと言われているGABA(ギャバ）が３倍に増加します。さらに、雑穀米を入れて玄米に不足しているビタミン、ミネラルを補充させることで、より一層栄養価を高めれます。

雑穀米は市販の雑穀米（はくばくさんの十六穀米など）を買って、袋を破りご飯と混ぜれば簡単に出来上がります。一方、発芽玄米はいかがでしょうか？

発芽玄米も雑穀米と同じく購入するのが一般的だと思います。しかし、発芽玄米は作ることが出来るんです。自作の発芽玄米のメリット、デメリットがありますので、ご自身に合われるほうを選べれたら良いかと思います。

 

市販の発芽玄米の価格はメーカーによっても様々ですが、有名メーカーでは1kg、1,000円ほどします。それに比べて、調整された玄米(石、ガラス、籾殻などが取り省かれた玄米）は1kg、400円ほどで購入することができます。
市販品と比べると、1kg、600円節約できる計算です。
＊種類、メーカーによって価格は異なりますので、ご了承下さい。

市販の発芽玄米は玄米を水に浸して発芽させます。発芽はした玄米は水気があるために、そのまま袋詰めをすることはできません。そこで、人工的に乾燥させて水分を抜いて、発芽をストップさせて出荷しています。自作の発芽玄米は発芽してからすぐに炊飯するので、鮮度が良いのが特徴です。

 

自分で作る発芽玄米のデメリット

①品質が均一ではない

市販の発芽玄米は工場で品質管理を行っているために、発芽基準を設けています。基準値に満たした発芽玄米を食べることができます。しかし、自作の発芽玄米は玄米の銘柄、産地、時期により発芽率が変わってきます。まったく発芽しない玄米もありますので、注意が必要です。

②時間がかかる

市販の発芽玄米は袋をやぶって、一晩水に浸しておけば炊飯できます。一方、自作の発芽玄米は時間がかかります。夏場で１日、冬場で２日です。作り方は水に浸すだけなので、手間はあまり掛からないのですが、時間が掛かりますので、発芽玄米を食べるまでの時間を逆算する必要があります。

私は上記のメリット、デメリットをトータルで考えて、自作の発芽玄米にしています。

特に価格が安いのは安月給の私には大きなメリットです。さらに、デメリットも工夫次第では解決することが出来ます。

「①品質が均一ではない」の解決方法は、発芽に成功した玄米と買い続けることです。スーパーなどで売られている玄米は銘柄が分かれていると思います。例えば、新潟コシヒカリを購入して、発芽が上手く行かなかったら、次に秋田あきたこまちで試してみる。発芽すれば、次からその米を使えば発芽しないリスクは少なくなります。

「②時間がかかる」の解決策は、３～４日分を一気に炊いて、残りを冷凍保存。これにより、毎日の発芽作業が、週に2回程度で済みますので、時間的にもそれほど煩わしくないと思います。私は毎回この方法で発芽玄米を食べています。冷凍した発芽玄米は、炊きあがりに比べては若干味は落ちますが、それでも十分おいしく食べれます。

 

メリット、デメリットを考慮して、発芽玄米を選ぶのも食生活を豊にする一つかもしれませんね。

 

みなさんお待ちかねの発芽玄米の作り方をお伝えします。→待ってなかった（笑）

 

発芽玄米の作り方

用意するもの
・玄米（炊飯する量）
・ボウル・・・1個
・ザル・・・1個