レンコンと言ったら、きんぴら？煮物？ ごぼうと言ったら、鶏ごぼう？きんぴら？
野菜が目の前にあった時に、新しいメニューを思い浮かべ、みんなが何持ってくるか想像し、作って持寄るのが野菜ソムリエの持ち寄りランチ会。
さて、今回はごぼうレンコン会として持ち寄り会をしました。
レンコンとごぼうがテーマので茶色いですが・・・今回は１１品。
さすが野菜ソムリエ、かぶりなし、個性豊かな料理が集まりました。さて、いってみましょう。
市川さん
「中華ちまき」
もち米ともち豚のチャーシュー。もち豚のチャーシューの脂が甘くて！玄米甘酒を隠し味とのこと。コクのある甘みがたまらない。ごろごろ蓮根の歯ごたえが嬉しい一品。
「バルサミコ酢で炒めたぎざみごぼうがタップリのったもち豚ソテー」
ピーラーでスライスしたカリカリごぼうとの絡みが絶妙。
庭野さん
「ごぼうと長ネギのポタージュ」
豆乳とバターで風味を出して、味の決め手は昆布茶。カリカリ甘めのごぼうチップをのせて。
「ダブルレンコンバーグ」
すりおろしたレンコンに白玉粉と桜エビを混ぜて、薄くスライスしたレンコンで挟んで焼き上げたバーグ。トッピングは自家製の柚子塩でおしゃれに。
保田さん
「レンコンマリネ」
レモン果汁ベースのマリネ。しゃっきり茹でたレンコン、いんげんの歯ごたえが楽しい一品。ディルをアクセントに。ゆで卵と合わせて。
「ごぼうワッフル」
ごぼうをグラッセして、黒ごまと一緒に合わせたスイーツ。生地との食感バランスが良い一品。
須名さん
なんと、インド料理！「パニプリ」
コロンとしたこの揚げ物は「プリ」だそう。中は空洞でカリカリの食感。中に詰め物してソースをかけるのが現地では定番とのこと。
今回は中身はじゃがいも、ごぼうなどをカレー味で味付け、レッドオニオン、トマト、パクチーでトッピング。「プリ」は水分を含むと「もっちり」した食感で面白い！
「レンコンチーズプリン」
すりおろしたレンコン、牛乳と砂糖を炊き、クリームチーズと合わせたプリン。レンコンがココナッツのような味わいになりビックリ。シナモンを化粧したバナナのアクセントが素敵。
大橋
「ウインナーとごぼうのアヒージョ」
ニンニクの香りを写したオリーブオイルに、厚めのささがきをさっと水にくぐらせて入れる。グツグツさせてごぼうに火が通ったらウインナーを入れて。残ったオイルはチャーハンに。
「鍋のつゆで炊き込んだごぼう炊き込み御飯」
味付けは鍋つゆのみ。今回は豚骨しょうゆ味。ごぼうと人参、ひじきで栄養満点に。
「もっちりレンコン焼き」
定番かな？レンコンすりおろし、片栗粉、はんぺん、鶏がらスープを混ぜて米油でしっかり焼いたもの。トッピングはエンドウ豆。おやつ感覚でどうぞ。
まとめ
今回も個性豊かなごぼうレンコン会。野菜はもちろん、なぜか魚でも盛り上がり、、。みんながざっくばらんに話しながらテーマ野菜の食材で行う持ち寄り会。次回はフキ&ナバナ会。どんな料理が飛び出すか楽しみ。
今までの会の様子
