去年北海道に行く機会があり、行く前からお土産リサーチはしておりました。北海道にゆかりのある友達に北海道土産といったら何がオススメ？と聞くと大抵の方に「きのとや」のチーズタルトがオススメ！と聞いていました。飛行機で行ったので千歳空港を利用したのですが、きのとやを見つけることができず、去年お目にかかることができませんでした。
そしたら何と！名古屋タカシマヤでpop-up storeとして期間限定で販売しているとのこと、これは行かねば、ということでとよに買ってきてもらいました。タカシマヤの一階、クリスピークリームドーナッツの店舗の隣にありました。
美味しさは噂通り。コクがあるのにあっさりしているのでついつい１個２個と手が伸びてしまいます。
■BAKEとは。
きのとやの社長の長男が運営しているお店、BAKE。焼きたてのチーズタルトを販売しています。東京を中心に、関西、九州と幅広く出店しています。韓国、タイなど海外も出店しています。
チーズは北海道産のものを２種類、フランス産のものを１種類の合計３種類のチーズをブレンドして作っているそうです。深みのあるチーズムース
■お店の雰囲気
名古屋のJR高島屋で約１ヶ月間だけの特別出店！催事用のお店ではありましたが、しっかりとした外装でスタッフさんもテキパキと対応をされていました。
人気店のBAKE前には、行列ができておりました。筆者が訪れた時にはすでに、２０名が・・・。しかし、待ち時間は１０分ほどでほどなく購入ができました。
お店に出ている商品は全て、店内で焼きたてです。回転率がいいので、商品が出来上がるのとお客様が購入するスピードがほぼ同じと感じました。だから品切れがしないんだろうな。
■パッケージ
黄色と白をベースに黒いBAKEの文字。シンプルだけど、インパクトのあるデザイン。
箱も同じデザイン。
６個入りを購入。崩れないように仕切りがしてあります。３個ずつの２段重ね。
■本気のチーズタルト
サクサクのタルトは生地だけまず焼き、その後チーズを入れて焼く、２度焼きをしているそうです！２度焼きすることによってサクサクした歯ごたえが際立ちます。
中に入っているチーズムースはシュワっをほどける口どけに驚きました。表面は卵白でコーティングされているので崩れることはなく、中身はふわっととろけるチーズムースでタルトのサクサクの食感のバランスがとてもいいです！
焼きたてのチーズタルトは１個２１６円。６個で１２４２円と６個セットで買うと１個あたり９円安いです。
■食べ方は４通り
１、買ってきてそのまま常温で。
２、トースターで焼いて。
３、冷蔵庫で冷やして。
４、冷凍庫で冷やして。
■トースターで温めます
そのまま、網にのせ、温める程度なので１〜２分程度加熱します。
表面の潤い、ツヤが出ましたね。
タルト生地はサクサク、シュワッととろけるチーズムース。温かい分、チーズの酸味が際立つように感じました。タルトのガリガリ感が熱でサクサクふわっとなります。
■冷蔵庫で冷やして
ラップに包んで一晩冷蔵庫に入れました。
クッキー生地はしっとり。チーズムースは濃厚！表面の卵黄の膜とチーズの硬さが同じくらいになります。冷蔵庫から出したては全体的にコツッとしまって常温やトースターで温めるのとは雰囲気が違います。チーズムースはレアチーズケーキのような食感になりました。
冷蔵庫から出してしばらく置いておくとタルト生地は緩くなりました。
■冷凍庫で冷やして
ラップに包んで一晩冷凍庫で休ませました。
クッキー生地はコリコリ。歯ごたえは一番いい！チーズムースのところがアイスみたいで口どけが良いいです。これから暑い時期は冷凍庫で冷やして食べる方法もいいですね。汗を流しながらキンキンに冷えたチーズタルトを頬張ると……想像しただけでもウキウキしますね。
この４通りの中の食べ方では私は１位常温、２位冷凍、３位冷蔵、４位トースターで加熱の順でした。私は結構食感重視なのでこの順番がタルト生地の食感が楽しめました！
ちなみにチーズムースはふわんととろける順位は１位常温、２位トースター、３位冷蔵、４位冷凍でした。
■まとめ
〈店舗情報〉期間限定の名古屋タカシマヤでのポップアップストア
BAKE（ベイク）
住所：愛知県名古屋市中村区名駅一丁目 1-4 JR 名古屋高島屋 1 階
電話：052-566-1101
期間：2017 年 4 月 1 日(土)〜5 月 9 日(火)まで
通販：https://www.kinotoya.com/item/cheesetart.html
