新芽は生命力に満ちています。
ブロッコリーの新芽はブロッコリーの赤ちゃんというのをご存知でしたでしょうか？緑豆もやしは緑豆の赤ちゃんというのをご存知でしたか？
この新芽たち、ものすごく栄養価が高いようで・・・
成熟したブロッコリーよりスプラウトにすることで解毒力に優れ、ビタミン・ミネラルが増える事が注目されて、テレビやマスコミでも数々取り上げられました。野菜不足といわれる現代人にとっては手軽に食べることのできる『生きたサプリメント』ともいえるかも知れません。 （サラダコスモさんHPより抜粋）
栄養満点な新芽シリーズに新たに仲間入りしたのが、玉ねぎの新芽。「香り糸ねぎ」
玉ねぎを発芽させたものだそうです。
シャキシャキの食感と香りがたまらない野菜です。
香り糸ねぎしゅうまい
香り糸ねぎ・・・1パック
しゅうまいの皮・・・２０枚
豚ひき肉・・・１５０g
刺身用ホタテ・・・８０g
鶏がらスープの素・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ1
生姜・・・1かけ
①豚ひき肉を鶏がらスープの素とオイスターソースを入れてよく混ぜる。ヒモを取ったホタテ、すりおろした生姜、香り糸ねぎを加えてさらに混ぜる。
②しゅうまいの皮に包む。
③１０分ほど蒸したら出来上がり。
＊香り糸ねぎと生姜で豚肉の臭さを軽減。香り高い玉ねぎの新芽が存分に味わえるレシピ。
しゅうまいの皮から透ける香り糸ねぎの黄緑がキレイです。
＊取り除いたホタテのヒモはキムチに漬け込んでおくと美味しく食べることができますし、野菜炒めに加えてもOK。
ほろ苦い味は韓国風のピリ辛にも相性が良いかなと思い作ってみました。
韓国風ピリ辛ボート
チコリ・・・4個
長ネギ・・・1本
ニラ・・・1本
生姜・・・1かけ
醤油・・・少々
韓国唐辛子の粉末・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ2
すりごま・・・少々
①チコリは半分に切り、蒸す。
②長ネギ、ニラ、生姜をみじん切りにする。
③フライパンにごま油をひいて②、韓国産唐辛子の粉末を炒める。
④しっかり火が通ったら醤油をまわしかけてチコリに乗せる。お好みですりごまをかけて出来上がり。
＊唐辛子の粉末は必ず韓国産を使ってください。中国産のは辛すぎて、目ん玉が飛び出てしまします。
＊ほろ苦いチコリはピリ辛の調味料にも相性抜群。
甘辛みそのじゃこのっけ
子大豆もやし・・・1袋
じゃこ・・・一つかみ
長ネギ・・・1本
生姜・・・1かけ
みそ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1／2
コチュジャン・・・少々（お好みで）
①子大豆もやしはレンジで袋ごと６００wで３分加熱する。
②長ネギ・生姜をみじん切りにする。フライパンに油（分量外）をひいて炒める。しんなりしたらみそ、砂糖、コチュジャンを入れて味をなじませる。
③ ①の粗熱がしっかり取れたら絞って水気を切り、じゃこ、②を乗せたら出来上がり。
＊甘辛い味付けでどんどんもやしが食べられます。
＊子大豆もやしのコリコリした食感とじゃこの旨味が甘味噌でまとまりご飯が進みます。
まとめ
■玉ねぎの新芽「香り糸ねぎ」は香り高く、シャキシャキの食感が楽しい。豚肉にも相性抜群。
■チコリは加熱してピリ辛味にするとたくさん食べることができる。
■子大豆もやしはコリコリの食感が嬉しい。
いかがでしたでしょうか？どれも簡単に作れるので是非お試しください。
