なぜ野菜の価格は乱高下するのか？子どもと一緒に考えてみよう。

なんで最近キャベツ料理がないの？

前はいっぱいあったのに？

それはね。

キャベツがスーパーで高くなっているから、もやしを使っているのよ！

そうか、高いから買えないのか！

それじゃ、パパがもっともっとお金を稼いでくればいいだよね。

（心の声：的確な答え。しかし、親としてそれは答えられない・・・）

もし、お金があってもママはキャベツを買わないな。

野菜ソムリエだから高いキャベツの代わりに別の野菜を使って料理するよ！

あっ・・・なんでキャベツって高くなるの？

だって、いつも私や弟、妹が買っているお菓子の価格は変わらないよね？

おぉ・・・！いいところに気がついたね！

難しい言葉だけど”需要”と”供給”のバランスが関係しているんだよ！

“需要”と”供給”？

さっぱりわからないから教えてよ。ママ

僕知っている！

需要って・・・「うんとね、えっとね」・・・

ごめん・・・分からなかった。

知らんのかい！

あわちしっている。

じゅようはね、「おいちいの」。きょうきゅうはね、「おいちいの」

仕切り直して、みんなに説明してあげるね。

まず、”需要”はスーパーや外食、中食（デパ地下の惣菜、コンビニなど）で売られて、食べる量を指すの。

そして、”供給”は農家さんが作った野菜の量を指すの。

なるほど。

• 需要は食べる量
• 供給は作る量

この違いなんだね。なんだ簡単だ！

おっ！物分りがいいね。

いつも野菜は”作る量”と”食べる量”が同じぐらいなの。

 

では質問です。

もし作る量がいつもよりも増えると、どうなるでしょうか？

野菜が余る

そうだよね。 野菜が余ったらどうする？

捨てる。

そうなんだけど。

農家さんが一生懸命作った野菜を捨てるのは勿体ないよね。

うんもったいない。

九州のおばーちゃんが作ったトマトは捨てられないもん

ではどうやって野菜を多く食べてもらう？

う〜ん。う〜ん。

う〜ん。う〜ん。

パクパク。おいちい。パクパク。おいちい。 ママ、おかちおかわり

って、あんたは考えてなかったのかい！

では、話に戻って ここにいつも食べているお菓子があります。

いつもは３０円で買っているよね。

これが、１０個で１００円なら買う？

もちろん買う。

だってすごいお得じゃん!

・・・・あっ！

 

値段を安くすればいいんだ！

そうすれば買ってくれて、食べやすくなるよね。

そう。正解！

野菜を食べる人に、いつもよりも安く売ればいいんだよ。

あ〜だから作る量が増えたら、野菜が安くなるんだね。

ではなんで今は野菜が高くなっているの？

それはね。

作る量が少なくなって、野菜を食べる量は変わらないからだよ。

？？？・・・・・・どうゆうこと？

さっきと同じで、お菓子で説明するね。

いつも買う３０円のお菓子があります。

どうしても欲しいんだけど、５個しかありません。

しかし、欲しい人が１０人います。

　・ある子が、俺は４０円なら買うよ。と店の人に言います。

　・別の子が俺は５０円で買うから・・・

　・また別の子が、私は６０円払うから・・・

と言ってお店の人が一番高い人へ売ったらどうなる？

いつも３０円で買っていたお菓子が、６０円の価格が付くよね。

あ〜なるほど 野菜も作る量が少なくなれば、どうしても欲しい人が高い価格で買っていくんだね。

だから今は野菜の価格が高いんだね

よく理解できたね。

その通り。

価格の乱高下は複雑にからまっているから一概に言えないけど、大体はそんなところかな。

ねぇ、ママ どうしてレストランや惣菜売り場で野菜を使っているメニューの値段がかわらないの？

それはね。大きく分けて２つ理由があるの！

1. お店が損しているから
2. 契約栽培しているから

えっ、お店が損しているんだ！ 値段あげればいいのに〜

そうなんだけどね。

しかし、お店には価格をあげなくても良い理由があるんだよ。

それは・・・ 外食、中食の材料費は3割ぐらいと言われているの。

では良く見かけるお子様ランチを例にしてみようか。

お子様ランチには何が入っている。

チキンライス・・・もちろん国旗つきね。

唐揚げ、ウィンナー、サラダ、ゼリー、ジュース こんなところかな

では、野菜が使われているのはどれ？

サラダ

そうサラダだけだよね。 お子様ランチ全体の量から見れば、２割ぐらいかな！？

仮に、野菜は値段が上がったけど、ご飯、魚などの他の食材は値上がりしていないとすると。

野菜の占める材料の費用は少なくなるよね。

だから、値上がりせずに対応ができる場合が多いんだよね。 

ではスーパーは・・・？

スーパーは仕入れた商品価格に利益をのせるから。

商品価格は仕入れ単価の７割ぐらいなんだよね。

仮に、１００円で仕入れたキャベツは、１２０〜１３０円ぐらいで販売するんだよ。

外食、中食に比べて儲かるお金が少ないの。

あ〜、だからスーパーは値段が変わるんだ！

そうだよ。

しかし、野菜の価格が安くなっっても外食・中食は値段を変えないんだよ。

スーパーは野菜の価格を安くするけどね。

なるほど！理解できたよ。

あっ、最初に言っていた”契約栽培”ってなに？

契約栽培とは次の通りだよ。

農家さん（農協など）と外食・中食の業者さんと契約するの。

契約とは 野菜を作る前にどれだけ作ってもらって、いくらで買うか決めること。

例えば、 ラーメンチェーンが、農家に向けて餃子用でキャベツ１玉１００円で100個購入する契約を結びます。

そうすると農家は、キャベツの価格が上がっても下がっても契約数量を契約価格で渡すんだよ。

これが契約栽培！

なんで契約栽培をするの？

何かいいことがあるの？

そういいことがあるのよ。

農家：①価格が下がっても一定の収入か確保できる。上がった場合はしょうがないけど。

業者：①決められた価格・数量を計画的に仕入れられる。

　　　②野菜が安定的にお店に入ってくるので、お客様に迷惑をかけない。

なるほど・・・農家さんと業者さんにメリットがあるんだね。 

契約栽培の特徴は、大きな業者で、よく使う野菜が多いの。

契約栽培は農家と業者の信頼関係が必要なの。

さらに、野菜を使う場所まで運ぶのにお金が掛かるから、大きな数量じゃないと採算が合わなくなるんだよね。

個人で経営されている方で契約栽培は少ないのはその理由かな

あっじゃスーパーも農家さんと契約栽培したらいいじゃん！

うん。いい発想だね。

農家さんとスーパーで契約栽培をしているところはあるよ。

しかし、すべての野菜を契約栽培は難しいんだよね。

ほう、ほう

仮にキャベツを１玉１００円で契約栽培したとしようね。

市場でキャベツの値段が１玉５０円になって、周りのスーパーが７０円で売ったとする。

しかし、契約栽培していたら安くても１００円で売らないといけないよね。

それも利益がない・・・

 

そうなると・・・７０円で売っているスーパーにお客さんは集まるよね

あっそうか！

キャベツが高いからいつも来ていたお客さんを逃してしまうんだね。

そう。 だから、スーパーは契約栽培がしにくいんだよ。

それにより、市場の野菜価格で商品価格がある程度値段が決まるんだよ。 

なるほど！

では、ここまでをまとめるね。

1. スーパーは市場の価格で野菜の値段が変わる。契約栽培でリスクをあまり取れない。
2. 野菜が高くなろうと、安くなろうと外食・中食はメニューの値段は変わらない。理由は、価格に対して野菜の原価が低いから

なるほど。 だから、スーパーは野菜の値段が変わって、外食・中食は変わらないんだね。

あっ!!!

パパの給料はずっと安いままだよね。

需要が低いからかな〜！？

契約栽培してもらえばいいのに

・・・・・・・・・・・・・（苦笑い）

（心の声：パパの需要はあるのかな〜）

でもママ カット野菜だけだとオシャレじゃないよね。

いくら安くても毎日は食べにくかも・・・

それならば、野菜ソムリエのママがオシャレなレシピを考えてあげるわ。

それも今のトレンドの”パワーサラダ”で！

パワーサラダって！？

パワーサラダとは、これだけでお腹を満足できて、なおかつ必要な栄養素を補える万能料理のこと。

野菜、果物を入れてオシャレにする傾向にあるんだよ。

コンビニのカット野菜でそれができるの？

私を誰だと思っているの！

私のママ・・・

うん・・・そうだけど・・・

（そういう意味ではなくて・・・）

さて、気をとりなおしてレシピに移るわね

所要時間は３分！

あっという間にパワーサラダの完成！

見た目もオシャレで、食べ応え抜群よ。

タンパク質、ピタミン、食物繊維もとれちゃうよね。

うん。これなら美味しそうだね。

価格も合計で４００円でお値打ちだよね。

野菜が高い時には、コンビニのカット野菜はオススメだよ。