オクラの栽培。畑見学。オクラの食べ方。

こんにちは。

野菜ソムリエ大橋千珠です。

田原でオクラを育てていらっしゃる小川さんの圃場に伺いました。

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オクラの栽培について

花が咲いてから1週間くらいで収穫できるそうです。

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オクラの花は一回咲いたら閉じて落ちるそうです。

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落ちた花の根元は実がついていたのがわかる穴が空いています。

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上向きにオクラは実ります。

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ハサミで収穫。子供でも切れるくらいの硬さ。

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茎と葉っぱの間に実が付きます。

収穫したら葉っぱを取るそうです。
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背丈が高くなると足元がスマートになりますね。

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白オクラも頂きました。

右側が白オクラ。

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オクラの主流は

「五角種」です。果皮が濃い緑色でおおむね5〜8cmくらいで収穫されます。(野菜ナビHPより抜粋)

 

オクラは生でも食べられるが、さっと茹でる方が舌触りが良いですね。

塩でこすって、産毛を取って茹でる。

こうするとゆであがりの緑色もキレイ。

 

おススメのオクラの食べ方

湯がいておけば調味料を変えるだけでいろんなお浸しに変身。

☆めんつゆ&みりん

☆醤油

☆白だし

☆白たまりに漬け込む

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湯がいておけば、あっという間に一品できて便利ですね。

スライスしてカルボナーラに入れるのも彩UPで美味しかったです。

下茹でしてトッピングするのは色が変色するのを防げて良いですね。