子だからな。ぴりっとパンチの効いたお野菜。ゆでるとほんのり甘い。クセになる旨さ。



こんにちは。

野菜ソムリエ大橋千珠です。

ローゼルの杉山さんから旬の子だからなとアレッタとホウレンソウを送ってきてくれました☆

子だからな。別名:祝蕾(しゅくらい)

中国が原産といわれるアブラナ科の高菜の一種とされています。一般的なからし菜が葉を食用とするのに対し、この祝蕾は、葉だけではなく、一株で4キロから5キロの大きな株から出てくるわき芽(蕾)の部分を収穫し食用とします。(旬の食材百科のHPより抜粋)

手のひらにころんと乗って可愛いんです。

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淡い黄緑色と深い緑と、葉脈、コントラストがキレイですね。

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中にも小さいコがいます。

まずは薄くスライスして生で頂きました。

ぴりっとパンチの効いた味。

千切りにしてサラダで頂きました。

 

スライスしたものをさっと、本当にさっと茹でてニンニクドレッシングに漬け込む。

簡単お浸しの出来上がり♪

 

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さて、アレッタはこちら。

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軸がほんのり甘くてどんどん食べれちゃう♪

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ブロッコリーや菜の花を思わせる蕾。

素材を味わいたかったのでオーソドックスに

茹ででポトフの素に漬けてみた。

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ポトフの素は七福醸造さんのものです。

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煮込みのはもちろん、お浸しを漬け込んでおくにもぴったり♪

重宝しております

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アレッタは捨てるところがなく、葉っぱもすべて頂けます♪

緑黄色野菜なので油と相性抜群なのでソテーやパスタもいけますね。

私はいま常備菜にはまっているので、

さっと湯がいて水気を切ってトマト、わかめをざっと混ぜて和風ドレッシング和え。

どんぶり1杯ぺろっと食べれちゃいます☆

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ホウレンソウは

独特の灰汁が少なく、こどもが美味しい~って食べてくれました☆

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杉山さん、ありがとうございました!