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旬の野菜をたっぷりと。子供も食べやすいたっぷり野菜の蒸し煮鍋。≪レシピ付き≫

こんにちは。

野菜ソムリエぱるめんです。

野菜のおいしさを引き出す野菜の蒸し煮。

これを作ると冬の煮込み、鍋、スープになんでも応用ききます。

旬の野菜をいろいろ鍋に入れて煮るだけ。

今回は水餃子を入れたバージョン。

マクロビで作られている重ね煮よりも緩い感じで作ってます。

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≪材料3~4人分≫

白菜・・・1/4個

にんじん・・・・1/3本

たまねぎ・・・・1個

ぶなしめじ・・・・1/2袋

米味噌・・・・・・大匙1

水・・・・・・・・100cc+500cc

シャンタン(中華だし)・・・・大匙1

市販の水餃子・・・2パック

 

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≪作り方≫

①白菜はそぎ切り、玉ねぎ、にんじんは千切り、ぶなしめじは割く。なべに入れる。(ひたすら切ったものを入れていく)

 

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②味噌を乗せて、水100cc入れて蓋して弱火で20分~30分じっくり加熱。

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蒸気で蒸されて透明感出てきましたね。まだまだです。

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③野菜に透明感が出て柔らかくなったら追加の水、シャンタンを入れて、味を整える。薄かったらシャンタンで調整。

水餃子に火が通ったら完成。

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食べる直前にお好みでごま油をかけて召し上がってくださいね♪

野菜の甘みがでて味噌のコクが美味しいお鍋です。

マクロビでよくやっている重ね煮ではないので野菜を入れる順番に決まりはなく、いうなれば水分の多いものを鍋の下から順に入れていくだけです。

野菜がくたくたに煮えているので子供たちも食べやすいです。

歯の生え変わり時期の長女(4本抜け)も食べやすくておいしいとのこと。

優しい味、野菜の味を楽しみたい方ぜひお試しください♪