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子供が大好き♪カネ光水産さんのちりめん&丸干しいわし

こんばんは。野菜ソムリエのぱるめんです。

先日ちりめんじゃこと言えば、カネ光水産さん!に伺ってきました。

場所は碧南市。

碧南といえば、醸造も盛ん、農業も盛ん、美味しいものいっぱいというイメージ。

伺った先はこちら。

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ちょうどいわしの丸干しを作っていらっしゃいました。

マイワシ、うるめいわしが獲れるそう。

かね光水産さんの取り扱いのある商品は4つ。

こうなご、ちりめん、いわし、あみえび。

 

3月の解禁とともにこうなごが始まる。

小女子は大きくなると値段が安くなるようです。

夏には泥にもぐりこんで夏眠に入る。年末年始ににょろっと出てきて産卵する。

 

 

4月~12月はちりめんしらす。今年は5~6月がピークだったそうです。

そして7~9月はほとんど獲れなかったとか。

 

 

 

夏はいわし!

いわしが獲れたら数パーセントの塩もみして冷凍保存。

解凍して干す。そして出荷だそうです。

 

 

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職人さんたちによってエラからさす。

すごくキレイです。

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干しあがったら串を抜いて箱詰め。

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めちゃキレイ。

 

榊原さんに「アヒージョがうまいよ」言われたのでつくってみました。

 

いわしのアヒージョ。

オリーブオイルににんにくの香を移していわし投入。

いわしには程よい塩味が付いているので塩は入れずにそのままざぶっと。

いわしに火が通ったら完成。

にんにくの良い香りのするいわしのアヒージョが出来ました♪

いわしが新鮮なのかめちゃんこ美味しかった!

 

おつぎはちりめんの説明。

ちりめんといえば、離乳食には必須アイテム。

子供が大好きなお魚。かたくちいわしの赤ちゃん。

まず、水揚げされたちりめんは洗う。

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ざぶざぶ洗われ、

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ゆでる工程に行くところ。

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奥のところで100度の塩の入ったお湯で湯がかれる。

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青いベルトコンベアーに乗ってやってきて

木枠(名前を忘れました・・・)に乗せられ干し場で干されます。

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早いものは1時間で干しあがるそう。

ものによっては4~5時間干すものは上乾ちりめんと言い、お値段も高めになるそうです。

ちりめん1kg購入したので何の料理にしようかワクワク!

とりあえず、こどもがすぐ食べたがったのでチャーハンにIN。しょうゆ味で和風に♪

 

最後に教えてもらったのは

あみえび。

つけあみ。キムチの原料になる。生のまま作るんだそうです。

 

野菜果物の畑には行ったことがあったが魚ははじめて。

テンションあがりっぱなしの1時間。

野菜とも相性ばっちりのちりめんしらす。

これからもどんどんちりめんしらす食べよう。

カネ光水産さん。