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山ほうれん草は夏場の救世主?食べ方は?どんな味?

山ほうれん草おひたし

トヨが岡崎市の直売所で珍しいほうれん草(JAとぴあ産)を買ってきました。

その名も「山ほうれん草」!!

名前から山に自生しているほうれん草のことなのかと思いながら、調べてみると・・・

想像もしていない事実が分かりました。

早速レポしますね。

ぱる
『山ほうれん草』をご紹介します。
この記事で分かること!
  • 山ほうれん草とは。
  • 山ほうれん草はいつ出回る?どこで買える?
  • 山ほうれん草の食べ方は?味は?

山ほうれん草とは。

ほうれん草と山ほうれん草の違いは?

山ほうれん草

パッと見た感じ、冬に出回るほうれん草とは葉っぱの厚さや茎の長さなど違いますが、夏に出回る高冷地のほうれん草に見た目は似ていますよね。

しかし、山ほうれん草は学術的にはほうれん草の仲間ではなくフダンソウ(不断草)の仲間とのこと。

フダンソウ(不断草)とは1年中次々と葉が生えてくることから、名付けられたと言われています。

野菜ソムリエ ぱる

フダンソウ(不断草)の仲間には茎がカラフルなスイスチャードも含まれるのですって。

山ほうれん草はいつ出回る?

山ほうれん草の旬は?

山ほうれん草

山ほうれん草は夏場に強い葉物野菜であり、40℃近くても栽培が可能とのこと。

高温の為に、夏場に野菜が栽培でない地域が日本には多くあります。

野菜ソムリエ ぱる

そして、夏場には高冷地で栽培された葉物野菜が市場に出回ります。

しかし、冬場に比べると生産数量が少なく、天候によって高値を付けてしまうこともしばしばあります。

もし、山ほうれん草が夏場の暑い地域での栽培が広がれば、休んでいる土地の有効活用、並びに夏場の葉物野菜の価格安定に繋がるのではないでしょうか?

山ほうれん草は現在は静岡浜松地域で栽培が進んでいます。

山ほうれん草はどこで買える?

初めて山ほうれん草を買ったのは岡崎の直売所でした。

山ほうれん草

野菜ソムリエ ぱる

最近では近所のイオンの地場野菜コーナーでも見かけるようになりましたよ。

山ほうれん草の食べ方は?

アク抜きは必要?

ほうれん草に比べて、アクが強いので、少し長めに茹でてアク抜きが必要です。

野菜ソムリエ ぱる

とはいえ、そこまでグラグラ茹でなくても大丈夫ですよ。ほうれん草より、気持ち長めで、というスタンスでOKです。

山ほうれん草の食べ方は?

食感はほうれん草よりもあり、和え物、お浸しなど楽しめます。

野菜ソムリエ ぱる

炒め物もOK!

山ほうれん草のレシピは?味は?

山ほうれん草レシピ

今回買った山ほうれん草にはレシピが載っていたので、そのまま作ってみました。

山ほうれん草おひたし

茹でた山ほうれん草を切って、絞って、カリカリに炒めたちりめんをかけるだけ。

野菜ソムリエ ぱる

山ほうれん草は癖がなく、食べやすいですね!

ちりめんのコクが山ほうれん草に絡み合い、子供も美味しく食べられましたよ。

山ほうれん草は家庭菜園でも作れそうです。

 山ほうれん草の種が売っているので、気になる方はチェックしてみてくださいね。

フタバ種苗 【うちな~交配】 山ほうれん草 (葉菜) 種・小袋詰(20ml)

夏に登場する山ほうれん草はなんとほうれん草の仲間ではなかったですね。

しかし食べ方はほうれん草と同じようで、おひたし、炒め物などいろいろ使えます。

野菜ソムリエ ぱる

味も癖がないので、美味しいですよ。山ほうれん草を見かけたときはぜひ手に取ってみてくださいね。

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