レンコンとごぼうがこんな料理に?野菜ソムリエの持ち寄りランチ会

レンコンと言ったら、きんぴら?煮物?  ごぼうと言ったら、鶏ごぼう?きんぴら?

野菜が目の前にあった時に、新しいメニューを思い浮かべ、みんなが何持ってくるか想像し、作って持寄るのが野菜ソムリエの持ち寄りランチ会。

さて、今回はごぼうレンコン会として持ち寄り会をしました。

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レンコンとごぼうがテーマので茶色いですが・・・今回は11品。

さすが野菜ソムリエ、かぶりなし、個性豊かな料理が集まりました。さて、いってみましょう。

市川さん

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「中華ちまき」

もち米ともち豚のチャーシュー。もち豚のチャーシューの脂が甘くて!玄米甘酒を隠し味とのこと。コクのある甘みがたまらない。ごろごろ蓮根の歯ごたえが嬉しい一品。

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「バルサミコ酢で炒めたぎざみごぼうがタップリのったもち豚ソテー」

ピーラーでスライスしたカリカリごぼうとの絡みが絶妙。

 

庭野さん

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「ごぼうと長ネギのポタージュ」

豆乳とバターで風味を出して、味の決め手は昆布茶。カリカリ甘めのごぼうチップをのせて。

 

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「ダブルレンコンバーグ」

すりおろしたレンコンに白玉粉と桜エビを混ぜて、薄くスライスしたレンコンで挟んで焼き上げたバーグ。トッピングは自家製の柚子塩でおしゃれに。

保田さん

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「レンコンマリネ」

レモン果汁ベースのマリネ。しゃっきり茹でたレンコン、いんげんの歯ごたえが楽しい一品。ディルをアクセントに。ゆで卵と合わせて。

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「ごぼうワッフル」

ごぼうをグラッセして、黒ごまと一緒に合わせたスイーツ。生地との食感バランスが良い一品。

須名さん

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なんと、インド料理!「パニプリ」

コロンとしたこの揚げ物は「プリ」だそう。中は空洞でカリカリの食感。中に詰め物してソースをかけるのが現地では定番とのこと。

今回は中身はじゃがいも、ごぼうなどをカレー味で味付け、レッドオニオン、トマト、パクチーでトッピング。「プリ」は水分を含むと「もっちり」した食感で面白い!

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「レンコンチーズプリン」

すりおろしたレンコン、牛乳と砂糖を炊き、クリームチーズと合わせたプリン。レンコンがココナッツのような味わいになりビックリ。シナモンを化粧したバナナのアクセントが素敵。

大橋

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「ウインナーとごぼうのアヒージョ」

ニンニクの香りを写したオリーブオイルに、厚めのささがきをさっと水にくぐらせて入れる。グツグツさせてごぼうに火が通ったらウインナーを入れて。残ったオイルはチャーハンに。

 

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「鍋のつゆで炊き込んだごぼう炊き込み御飯」

味付けは鍋つゆのみ。今回は豚骨しょうゆ味。ごぼうと人参、ひじきで栄養満点に。

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「もっちりレンコン焼き」

定番かな?レンコンすりおろし、片栗粉、はんぺん、鶏がらスープを混ぜて米油でしっかり焼いたもの。トッピングはエンドウ豆。おやつ感覚でどうぞ。

まとめ

今回も個性豊かなごぼうレンコン会。野菜はもちろん、なぜか魚でも盛り上がり、、。みんながざっくばらんに話しながらテーマ野菜の食材で行う持ち寄り会。次回はフキ&ナバナ会。どんな料理が飛び出すか楽しみ。

今までの会の様子

きゅうり会

ナス会

しそ&おくら会

ゴーヤ&パプリカ会

きのこ会

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ジュニア野菜ソムリエ、地域校などについて詳細はこちらの記事を参照ください。

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ぱる(大橋 千珠)

ブログの「野菜ソムリエ ぱるとよ」を夫婦で運営している「ぱる」です。読者さんに野菜、果物、食材、商品で「へ〜」、「ほ〜」、「そうだったんだ」と思って頂ける記事を目標に書いています。フリーランス、女性、母、嫁の目線でブログを綴っています。