ふきのお悩みについて
ふきの皮ってどうやってむいたらいいの？
手が汚れそうで、、、
そもそもどうやって調理したら良い？
なんて悩みはありませんか？
私も独身の時はふきは調理しようとも購入しようとも思ったことがありませんでした。
ふきに興味を持ったのは野菜ソムリエになってから。
興味もって調べてみて調理をし始めるとググッと好きになりました。
ふきの旬
ふきは春が旬でしょ？と思われる方が多いと思います。確かに天然物は3月〜5月くらいがよく出回りますね。実はハウスものは秋もたくさん出回るってご存知でしたでしょうか？
今の時期ふきがスーパーで並び始めました。秋のふきもみずみずしくて私は好きなのでよく購入します。昔はふきといえば、揚げと一緒に炊いたり、かまぼこと一緒に炊いたりと和食しか使い方がないと思っていました。ところが煮物ばかりでは飽きてしまい、子供達も煮物の味ではふきは食べなくて、どうしたものか考えていました。
そこで思い切って洋風にしようと試みた初めのレシピがニンニクを効かせたペペロンチーノです。去年の秋からふきのペペロンチーノにはまり、ベーコンや鶏肉と一緒に炒めるので子供もなんとなく食べるようになって我が家の定番ふき料理になりました。
ふきの下ごしらえ
手が汚れにくい方法をご紹介します。
葉を切り落として鍋の大きさに、カットします。
鍋に水を入れて沸騰させます。
サッと洗ったふきを入れて再沸騰したら氷水に取り出します。
皮をむき、半分くらいまでいったら
一気にぎゅーっと引っ張る。
むいたら水に漬けておいてください。変色防止です。
このむき方だと手があくで汚れることは少ないです。
動画でも下処理を解説しています。
ふきのペペロンチーノ
材料
ふき・・・1/2束
ニンニク・・・１片
ベーコン（ウインナーや鶏肉などお好きなタンパク質で）・・・・５枚
コンソメ顆粒・・・４g（お好みの分量で）
作り方
①ふきは下ごしらえして斜めに切る。ベーコンは１cmくらいに切る。
②フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき刻んだニンニクを加える。
③ベーコンを入れてしっかり火が入ったらふきを入れる。
④ふきに油が回ったらコンソメ顆粒を入れて全体に味がなじんだらできあがり。
ポイント
ふきは下ごしらえで火が入っているのであまり長い時間炒めるとクタクタになり、食感が美味しくないのでサッと油が回る程度の加熱でOKです。
タンパク質はベーコンやウインナーで作ると子供が喜びますが、ボリューミーにしたい場合は鶏肉もオススメです。
まとめ
秋のふきも美味しい。
ふきは茹でてから皮をむくと手が汚れにくい
ふきはニンニクを効かせると洋風で他寝ることができる。
ぜひ、ふきの美味しい時期、ふきの煮物に飽きたら、、、食べてみてくださいね。
