旭松食品さんの高野豆腐は絶品。高野豆腐の使い方。レシピ付き。

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こんにちは。

野菜ソムリエ大橋千珠です。

最近高野豆腐の魅力にどっぷりつかっております。

高野豆腐自体がすごく美味しい旭松食品さん。

豆の味がしっかりしてかみしめると感じるコク、うまみがじゅわっと入ってくる。

煮物で食べるのはもちろん、いろいろ料理のバリエーションがあります。

皆さんは高野豆腐使われますか?

私のお気に入りの使い方は2つ。

 

豆腐の代わりに使う

普通の豆腐で作ると崩れやすい麻婆豆腐の豆腐を高野豆腐に置き換えます。

炒めるときに崩れません。

激しく炒めても崩れません。笑

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高野豆腐・・・・3枚

長ネギ・・・・1本

えのき・・・100g

ひき肉・・・・200g

豆味噌・・・大匙1

米味噌・・・大匙1

砂糖・・・大匙2

鶏がらスープの素・・・大匙1

水・・・150cc

①エノキ、ねぎを細かく切る。

②フライパンにひき肉、①を入れてよく炒める。

③戻して16等分に切った高野豆腐の水気を絞りながら②に入れ、全体にざっと混ぜる。

④豆味噌、米味噌、砂糖、鶏がらスープの素、水を加え、混ぜて煮込み、味が整ったら完成。

☆高野豆腐に味が入りにくいので戻したらしっかり水気を切ること、そうすることで味がなじみやすいです。

☆味噌は2種類ブレンドすると旨さが格段にUPします♪

 

サラダに使う

サラダは今流行りのパワーサラダに。

パワーサラダはタンパク質、野菜、果物が入っているもので1皿でバランスよく食事が楽しめるボリューミーなサラダです。

今回は高野豆腐を戻し、湯がいて絞ってちぎったものを使用。

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高野豆腐・・・・1枚

水菜・・・・3株

ミニトマト・・・・3個

梨(幸水)・・・1/2個

じゃこ・・・・・80g

ごま油・・・・小匙1

練りごま・・・大匙2

ゆずポン酢・・・・大匙2

砂糖・・・・小匙1

①高野豆腐を戻し、16等分に切る。2~3分茹でる。冷めたら水気を絞る。

②じゃこをごま油で炒める。

③水菜を3cm幅に切り、ミニトマトを4等分に切る。梨は皮と芯を取り1cm角に切る。

④練りごま、ゆずポン酢、砂糖をしっかり混ぜて胡麻ドレッシングを作る。

⑤皿に水菜、ミニトマト、絞ってちぎった高野豆腐を乗せ、胡麻ドレッシングをかけたら完成。

☆高野豆腐と胡麻ドレッシングは相性抜群。お手軽にゆずポン酢を使い、ゆずの風味をきかせて爽やかに。

 

 

いかがでしたでしょうか?

高野豆腐は煮るだけでなく、いろんな調理に使えますよ。

ぜひお試しください♪

2 件のコメント

  • いつもありがとうございます。
    高野豆腐サラダ、ヘルシーでおいしそうです。
    試してみます。

    • 山口様
      コメントありがとうございます。
      高野豆腐が美味しいのでサラダにもぴったり合いました。

  • ABOUTこの記事をかいた人

    ぱる(大橋 千珠)

    ブログの「野菜ソムリエ ぱるとよ」を夫婦で運営している「ぱる」です。読者さんに野菜、果物、食材、商品で「へ〜」、「ほ〜」、「そうだったんだ」と思って頂ける記事を目標に書いています。フリーランス、女性、母、嫁の目線でブログを綴っています。