舌触り滑らかな冷凍豆腐を使って、6種の野菜のかき揚げ。recipe付き。

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こんにちは。

野菜ソムリエの大橋千珠です。

 

便利な豆腐がある、とのことで買ってみました!

マメックスさんの冷凍豆腐。

生協さんのお店の冷凍コーナーにあります。

絹ごし豆腐の冷凍です。

 

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冷凍の豆腐ということで市販の豆腐を冷凍にしたイメージをしていたが、

これは、まったく別物。

つるんと滑らか。

なぜ、中身がスカスカにならないのか、メーカーさんに聞いてみたところ、

「でんぷん」が入っているそう。

でんぷんが入ることによってなめらかに仕上がるのだそうです。

 

豆は東海3県のフクユタカ100%。

消包材は使用していないとのこと。

名水100選に選ばれた清流長良川の伏流水を使用しているそうです。

 

 

通常絹ごし豆腐でマーボー豆腐をすると崩れてしまいますが

マメックスさんの冷凍豆腐は崩れにくくて調理がしやすかったです☆彡

 

今回ご紹介するのは6種の野菜と豆腐のかき揚げ

 

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≪材料≫

冷凍豆腐・・・100g

なす・・・1/2本

カボチャ・・・1/8カット

さつまいも・・・5cm

にんじん・・・5cm

大根・・・・3cm

大葉・・・10枚

お好みの小ぶりのはんぺん・・・5つくらい

薄力粉・・・・50g

片栗粉・・・・30g

塩・・・ひとつまみ

昆布だし・・・130cc

 

≪作り方≫

①さつまいも・かぼちゃを拍子切りにする。にんじん、だいこん、大葉、ナスを千切りにする。はんぺんもせんぎりにする。

②①と冷凍豆腐をポリ袋に薄力粉(分量外)大匙1~2くらいを入れて全体にまぶす。

③昆布だし、薄力粉、片栗粉を混ぜ、②をざっくり混ぜる。

④中温~高温の油にスプーンでタネを揚げて完成。

 

作り方のポイントは2つ!

Ⅰ、材料に必ず薄力粉をまぶすこと。衣がはがれるのを防止するためです。

Ⅱ、溶き水は昆布だしを使うことでうま味がアップ♪

 

 

冷凍豆腐は凍ったまま入れます☆

揚げあがりは豆腐の形状がしっかりしています☆

これからうちの食卓で大活躍しそう♪

 

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ABOUTこの記事をかいた人

ぱる(大橋 千珠)

ブログの「野菜ソムリエ ぱるとよ」を夫婦で運営している「ぱる」です。読者さんに野菜、果物、食材、商品で「へ〜」、「ほ〜」、「そうだったんだ」と思って頂ける記事を目標に書いています。フリーランス、女性、母、嫁の目線でブログを綴っています。